莜面冷水和開水的區別
莜面用冷水做出來會更好吃，用開水做的話和出來的面團會較光滑，揉面的時候也比較好揉一些，但是做出來的面食味道不是很好，所以要選擇用開水還是冷水就要看具體需求了 。
莜面冷水和開水的區別
莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥面食品的統稱，莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素 。
莜麥是一年生草本植物，生長期短，成熟后果實容易和外殼脫離 ， 磨成粉后可食用，就叫莜面 ， 也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的果實也叫莜麥 。
【莜面冷水和開水的區別】 莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品 ， 主要生長在無霜期短的山地區域 。
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