苦瓜用鹽水泡真的沒那么苦嗎
【苦瓜用鹽水泡真的沒那么苦嗎】 苦瓜用鹽水泡可以起到一定的去苦味的作用 。根據滲透原理，苦瓜用鹽水浸泡，苦瓜外的鹽濃度較高，內里鹽濃度較低 。為使內外鹽濃度平衡，苦瓜里面的小分子(苦味素)和水分會出來 ， 導致外面的鹽進去，達到稍微中和的目的 。因此鹽水浸泡苦瓜可減少苦味 。
苦瓜用鹽水泡真的沒那么苦嗎
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本 。苦瓜果味甘苦，一般作蔬菜食用 ， 也可糖漬 。此外，苦瓜成熟的果肉和假種皮也可食用 。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培于熱帶至溫帶地區，中國南北地區均普遍栽培 。
若吃不慣苦瓜的苦味，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味 。
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