買(mǎi)了些黑米來(lái)熬粥，但這個(gè)黑米外層比較普通大米要硬 ， 而且還有粗皮一樣的 ， 不知道熬粥要多久才能熬爛呢？
黑米熬多久能熬爛跟烹飪的廚具有關(guān) 。
1、如果是用砂鍋煮黑米粥的話，其火力較小，以文火煮制，食物熟的慢一些，但口感營(yíng)養(yǎng)好，煮制時(shí)間在2-3小時(shí)左右可以熬爛黑米粥 。
2、如果是用高壓鍋熬黑米粥的話 ， 其壓力大 ， 能提高水的沸點(diǎn)，加快食物的煮熟速度 ， 一般熬煮30分鐘就能讓黑米很爛了，而且口感好吃 。
3、若是用普通鍋?zhàn)影竞诿字?nbsp;， 則需要1小時(shí)左右才能熬好，不僅速度相對(duì)較慢，而且并不能熬煮到很爛的程度，最好是煮好后，不開(kāi)鍋蓋燜10分鐘左右 。
黑米沒(méi)泡就直接煮了能吃嗎能吃 。
黑米沒(méi)泡的話，由于其外部有一層堅(jiān)硬的種皮，不容易煮爛，直接煮會(huì)比較費(fèi)時(shí)間，而且要是沒(méi)有完全煮熟的話，也不好消化，吃多了容易出現(xiàn)腹痛、便秘、消化不良的現(xiàn)象，建議煮之前將黑米充分浸泡2-3小時(shí)左右 ， 使黑米吸收水分膨脹 ， 變軟，從而更容易煮爛 。
浸泡過(guò)的黑米煮飯多久能熟根據(jù)黑米的量 ， 30分鐘-1小時(shí)不等 。
泡過(guò)的黑米用于煮飯會(huì)相對(duì)要快一些，一般煮制的時(shí)間和煮平時(shí)的米飯相差不大，但要泡到米粒漲發(fā)的程度 ， 以用手捏著米粒，可以捏碎為標(biāo)準(zhǔn)，就可以淘洗煮飯了 ， 一般米飯量200克以?xún)?nèi)的話，大約30分鐘能煮熟 ， 但到了一斤的量，則需要1個(gè)小時(shí)才能熟 。
怎么確定黑米熟了沒(méi)1、看外觀黑米沒(méi)熟顏色深黑，而且米粒完整 ， 沒(méi)有爆裂開(kāi)的現(xiàn)象，熟了的話，在高溫和水分深入的作用下，黑米顏色相對(duì)淺一些，而且會(huì)膨脹開(kāi)裂，煮飯的話，開(kāi)裂程度小一些，煮粥則是完全裂開(kāi)米花的狀態(tài) 。
2、聞香味黑米中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)，熟了的話會(huì)散發(fā)一股濃香的米香味，沒(méi)熟的話，沒(méi)有特殊香味 。
3、嘗口感沒(méi)熟的黑米和吃飯一樣有夾生的口感，但熟了的黑米也不會(huì)像大米飯一樣軟糯，如果是煮黑米飯的話，口感稍微偏硬，但不會(huì)黏牙 ， 而煮粥則是以軟爛為好 。
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