最近牙痛，吃不了硬的難嚼的東西，想著蒸個雞蛋羹來吃，但看到教程做法都是用保鮮膜蒸的雞蛋羹，說是這樣口感好些，不知道用保鮮膜這種塑料制品蒸雞蛋羹，高溫加熱后有沒有毒呢？
保鮮膜蒸雞蛋羹有毒嗎看保鮮膜的制作材料決定 。
市面上的保鮮膜有分食品級用和普通用 ， 其制作材料有PE、PVDC、PVC三種類型，其中PVC保鮮膜的塑化劑含量高 ， 塑化劑不溶于涼水 ， 但在60攝氏度或以上，或是在油脂中它就會析出來，這種保鮮膜不可以蒸雞蛋羹食用，一般就是用于包裹下水果蔬菜，以延長保鮮時間，如果用來蒸雞蛋羹的話，加熱后塑化劑會滲入食物，然后進入人體，可破壞人體內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，長期食用還會導(dǎo)致女性性早熟和男性不育 。
食品用的保鮮膜是選用符合要求的食品級PE樹脂，不會添加塑化劑，PVDC保鮮膜也類似，兩者用來蒸雞蛋羹可以放心食用 。
蒸蛋保鮮膜為什么融化了1、PVC材料的保鮮膜的不耐熱，容易因受熱過高，出現(xiàn)融化的現(xiàn)象 。
2、保鮮膜不能直接接觸熱源，畢竟是塑料制品 ， 如果蒸蛋羹的時候，靠近鍋邊的話 ， 也會出現(xiàn)融化現(xiàn)象 。
注意：如果蒸蛋保鮮膜融化了就不要再吃了 ， 否則對健康有害 。
雞蛋羹蓋保鮮膜用扎眼嗎要扎眼 。
一般蒸雞蛋羹在上鍋之前 ， 蓋上一層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳5、6個小洞，這樣做可以讓水蒸氣流出 ， 避免保鮮膜蓋著完全密封，導(dǎo)致其受熱過度 ， 同時還可以減少水蒸氣液化成水滴落入蛋液里，從而出現(xiàn)坑洼的情況，等鍋上汽后放入蒸10分鐘，再燜3分鐘即可 。
雞蛋羹不用保鮮膜的做法除了用保鮮膜蓋著可以使雞蛋羹嫩滑以外，還可以用鍋蓋、密封的寬口盤子蓋在蒸雞蛋液的碗上面代替使用，同樣可以做出軟嫩香滑的雞蛋羹，具體做法如下：
材料：雞蛋3個、小蔥2根、生抽少許、芝麻油少許、溫開水適量 。
步驟1、準備雞蛋，將雞蛋殼先用刷子刷干凈，然后將其磕入在碗中 ， 用筷子開始朝著一個方向攪打蛋液 ， 打至手開始覺得累的時候就可以了 。
2、接著將事先準備好的溫開水加入在蛋液中 ， 溫開水的量與雞蛋液按照1：1的比例即可，將雞蛋液和溫開水充分攪拌融合在一起，直到其表面有一層密集的泡沫就可以了 。
3、這個時候用一個小勺子將蛋液上面的浮沫撇干凈，然后在鍋中添上水 ， 待將水燒開后，隔水放入雞蛋液開始蒸，并在蒸碗上蓋一個能完全密封住蛋液的碗，另外蒸雞蛋羹的過程中，可準備香蔥2根將其擇去根蒂后，清洗干凈 。
4、將香蔥中的水分控干 ， 然后切成細細的蔥花 ， 待雞蛋羹差不多蒸了8分鐘的時間 ， 即可關(guān)火，不要急著打開鍋蓋，讓雞蛋羹在鍋中繼續(xù)燜3分鐘，然后打開鍋蓋將雞蛋羹取出來 。
5、用小刀將雞蛋羹輕輕劃出十字格 ， 然后根據(jù)個人的口味澆上海鮮醬油或者是生抽，然后再加上些許的香油提香，最后撒上蔥花點綴即可開始享用 。
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