燒麥口感軟糯 ， 外形有花朵般的束口，是一種集美觀和美味于一體的特色小吃 ， 但很多人并不會做燒麥，連做燒麥用什么米都不清楚，不知道普通的大米能不能做成燒麥呢？下面就來說說正確做燒麥的方法，趕緊來學(xué)學(xué)吧 。
燒麥可以用普通大米嗎可以 。
燒麥要求內(nèi)餡鮮香 ， 口感軟糯，一般正宗的燒麥用到的米是糯米，但如果家里沒有糯米的話，用普通的大米也是可以的，不影響身體健康 ， 只是口感不同，因為大米黏性不如糯米好 ， 做出來的口感會偏硬一些，對于喜歡糯米口感的人來說，可能沒那么好吃，而喜歡吃米飯稍硬點的人來說，可能更適口一些 。
大米版燒麥做法材料：大米200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿卜一根、玉米半根 。
做法1、大米浸泡10小時，然后放入模具（也可以用其他容器）蒸30分鐘 ， 蒸的時候米里也可以放一點水 。
2、將胡蘿卜和香菇都切成小丁，玉米粒剝下來 。
3、鍋里放油，先把蔬菜丁炒一下，然后把米飯倒進(jìn)去一起炒 。放自己喜好的酌料調(diào)味 。
4、把餃子皮搟薄一點，再把做好的米餡包進(jìn)去，不要封口 。
5、上鍋蒸10分鐘即可吃 。
如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當(dāng)在拌料的時候 ， 放一些淀粉或面粉，增加粘稠度 。
燒麥能用剩米飯做嗎能 。
吃剩的米飯除了可以做成飯團、炒飯以外 ， 還能做成美味的燒麥，其具體做法可參考以下步驟：
材料：剩米飯1碗、胡蘿卜半個、香菇1把、臘腸1根、餃子皮20個、蠔油1勺、老抽1勺、鹽1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜適量 。
做法1、首先要準(zhǔn)備好剩下的的餃子皮和剩米飯 。
2、把胡蘿卜去皮后切成小碎丁、紫菜切碎一點、臘腸葉切成小碎丁即可 。
3、把香菇泡軟后，洗凈瀝干水分，切成小碎丁 。
4、把切碎的蔬菜丁全部放在剩米飯碗中 ， 加入鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽等 ， 可根據(jù)個人的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié) 。
5、攪拌均勻 ， 最后淋適量的植物油拌均勻 。
6、把餃子皮的邊緣部分用搟面杖稍微搟薄一點 。
7、取一張餃子皮包入適量餡料，包成燒賣的樣子 。
8、然后把包好的燒賣放在籠屜上 。
9、開水上鍋蒸大約12分鐘左右 。
燒麥用長糯米還是圓糯米長糯米、圓糯米都可以做燒麥 。
這兩種糯米的營養(yǎng)價值區(qū)別不大，只是形狀和口感、用法不同，其中長糯米的米粒細(xì)長，顏色呈粉白，不透明狀，煮熟后黏性強，口感偏硬，適合做米糕、飯團、粽子、燒麥等美食；而圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，粘度稍差于長糯米，吃著更加軟糯，適合包粽子、做酒釀、湯圓、燒麥、煮糯米粥等美食 。
正宗糯米版燒麥的做法糯米鮮肉燒麥
材料：圓糯米250、五花肉一小塊、豌豆一把、洋蔥小半個、胡蘿卜小半根、干香菇3-4個、蓮藕一小段、油適量、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量、生抽適量、料酒少許、香腸一根 。
做法1、圓糯米清洗干凈（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁 。）浸泡5小時以上 。泡發(fā)好的糯米控干水分，放入鍋里隔水蒸 。最好用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快 。
2、面粉和溫水，放入面包機或手揉成光滑的面團 ， 揉好后包上保鮮袋，醒1小時 。
3、干香菇洗凈泡發(fā)，泡發(fā)的水留著備用 。豌豆洗凈 。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，腌漬一會兒（可以提前做 ， 時間久一些比較好） 。
4、香腸、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蓮藕全部切小丁 。
5、鍋里放油 ， 把五花肉丁放下去翻炒至變白 ， 裝出備用 。香腸同樣處理 。
6、香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉 ， 再把五花肉和臘腸放入 。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來 。
7、把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之后，會把所有材料的湯汁全部吸收 。
8、醒好的面團，搓成長條 ， 切成你需要的大小劑子 。按壓扁，搟成圓形燒賣皮形狀之后，搟面杖在邊沿，推一下推一下，就能搟成褶子花邊 。
9、搟好的燒賣皮放上餡 ， 用虎口把皮全部包上 ， 在花邊下方，用虎口收緊捏一下 。
10、全部包好后，放入蒸籠 。水開后，放入鍋中 。根據(jù)大小蒸5-7分鐘，蒸好后燜3分鐘再開蓋 。
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