燕窩是常見的滋補養(yǎng)生美食，其營養(yǎng)價值較高 ， 富含燕窩酸、蛋白質、氨基酸以及鈉、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成分 ， 吃的時候需要浸泡、燉煮才能食用，但很多時候泡燕窩一不小心就泡久了 ， 不知道這久泡的燕窩還有沒有營養(yǎng)，還能不能吃呢？
燕窩泡久了還能吃嗎如無變質的情況下可以吃的 。
燕窩在烹飪前一般需要經過4—6小時的浸泡時間 ， 如超過這個時間的話，燕窩在長久的浸泡過程中，會慢慢滋生細菌等有害物質，導致燕窩變質，當發(fā)現浸泡的燕窩有糜爛、起泡、帶有異味等現象時，則說明燕窩已經變質了，這樣的燕窩繼續(xù)食用對健康有害 ， 是不能吃的，反之燕窩還未發(fā)生變質前是可以放心燉煮食用的 。
泡了兩天的燕窩還能吃嗎放在冰箱或冬天密封浸泡的話能吃 。
常溫下浸泡燕窩不應超過24小時，但如果是放入冰箱冷藏室浸泡的話，由于低溫環(huán)境中細菌較少的原因 ， 放在碗里密封浸泡的燕窩很難在短時間內滋生細菌，因此可以放2—3天左右 ， 一般不會變質變味，是可以撈出燉煮食用的 。
燕窩泡久了還有營養(yǎng)嗎有營養(yǎng) 。
在浸泡燕窩的過程中，不僅會將其表面的沙塵、泥土等臟物會溶解到水中，而且還會慢慢流失到一部分營養(yǎng)物質，不過這些營養(yǎng)成分相對較少，幾乎不影響繼續(xù)食用燕窩的營養(yǎng)價值，因為燕窩大部分的營養(yǎng)物質是需要通過1—3小時的慢燉才能溶解到水中的，所以光是浸泡的話基本不會流失太多營養(yǎng)物質，不用過于擔心 。
燕窩泡久了煮后會變水嗎根據煮的時間來定 。
燕窩煮的時間過長的話，即使泡的時間不長，也會容易變成粘稠的水狀，這是很正常的現象，一般燉煮超過4小時的話就會變成這樣，但這樣的燕窩反而有利于身體吸收其營養(yǎng)物質 ， 只是口感可能對于某些人來說吃著有些奇怪，不過是可以放心食用的 。
燕窩都有些什么營養(yǎng)成分燕窩的主要營養(yǎng)成分是：水溶性蛋白質 ， 碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸、表皮生長因子、集落刺激因子 。
其中比較特殊的營養(yǎng)成分為唾液酸、表皮生長因子、集落刺激因子，唾液酸有促進大腦發(fā)育的作用，而表皮生長因子可以美容養(yǎng)顏，集落刺激因子可促進細胞生成，都是營養(yǎng)價值較高的成分，不過食用后被人體吸收的程度較低，而且燕窩含有量也不高，因此吃了并沒有宣傳效果那么有效 。
不過燕窩貴并不是因為其營養(yǎng)價值高，而是物以稀為貴 ， 天然的燕窩產量有限、加工過程復雜，而且大部分工序都只能由人工挑揀、清潔、去除羽毛和泥沙等雜質完成，價格自然貴 。
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