買了些五花肉，打算自己做一些香腸來吃 ， 但不知道這自己灌制的香腸大概要曬多少天才能吃呢？
香腸要曬多少天可以吃晾曬時間要取決于溫度、風力等因素 。
如溫度適宜，風大的話，自制的香腸放到陽光下晾曬2天，再放通風處吹干，大約7-10天就差不多了 ， 但若是陽光過于強烈 ， 則不適合放在室外曬，需放入室內，而室內通風沒有室外好，可能晾曬時間要半個月左右 。
香腸要曬太陽還是陰干香腸陰干好 。
香腸放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰干為好，而且房間的溫度最好和室外的接近 ， 最適合的溫度是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸才不會由于氣溫的高低壞掉，千萬不能直接放在陽光下暴曬，否則不僅導致香腸出油厲害 ， 還可能回導致香腸味道變質、發霉、變壞等 。
香腸風干到什么程度皮干為止 。
一般剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒 ， 然后掛起在陰涼處風干幾天，風干時定期翻面，以便風干的均勻，待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收干水分 ， 等香腸外面明顯干燥就可以太陽下曬幾次了，但也不要烈日暴曬，以免出油厲害，同時也不要曬得太干，否則口感會降低 。
一斤肉可以曬多少香腸一斤豬肉灌成香腸晾干后能剩2-3兩 。
灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣（擠肉時千萬不能將腸擠斷裂） ， 再用細線分節扎牢，灌好后掛在陰涼通風處一周后再曬（冬天的太陽很溫和，可以曬） ， 等腸衣和肉干后就可以收起來存儲了，由于期間水分的流失，原本一斤肉曬后就沒剩多少香腸了 。
如果曬好重量大的話 ， 說明其中含水多 ， 需要再進行晾曬風干為宜，以保證較少的含水量 ， 有利于長期保存香腸 。
香腸保質期一般多少天原封包裝的香常溫保質期是一周，在冷藏室內可以保存一周左右，放在冷凍室內最好在2個月內食用完 。
晾干后的香腸可以根據每頓所需分份 ， 每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏 ， 需要時按份取食即可，利用低溫抑制細菌等微生物的繁殖 ， 可以很好的延長食物的保鮮期，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處 ， 或是在容器內放杯白酒或酒精 ， 在香腸上面再抹上一層白酒，將容器口封嚴，放在陰涼通風處 ， 也可以較長時間的保存香腸 。
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