最近才生病出院，想著買些排骨燉湯補(bǔ)一補(bǔ)，可是這排骨單獨燉湯味道一般般，那么與哪些食物燉湯是比較好的呢？
排骨與什么燉湯最好常見的排骨一般是選用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，因我國豬肉更多，因此排骨一般代指豬排骨，排骨中含有的成分一般是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等物質(zhì)，如果單獨燉湯 ， 口感可能會較油膩單一，因此搭配清爽的蔬菜調(diào)味是十分不錯的，常見的玉米、雪蓮果、蓮藕、冬瓜等爽口的食物是很合適的 。
排骨湯奶白色好喝還是清水好喝奶白色好喝一些 。
排骨湯煮成奶白色是因為排骨中的脂肪在燉煮時被分解成小微粒 ， 湯中的游離蛋白質(zhì)將脂肪微粒包裹起來，湯就變奶白色了，由于脂肪被分解，賣相上奶白色排骨湯更好一些，人體消化也容易，口感上也更好喝，但是奶白色湯和清水湯的營養(yǎng)成分并沒有差別，食用后都是能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)的 。
排骨湯怎么燉成奶白色排骨焯水下鍋燉湯前 ， 先將排骨焯水，把排骨放到有冷水的鍋中焯幾分鐘，去除掉血水及臟污后再燉 ， 這樣燉湯時就不會渾濁了 。
熱水下鍋燉湯是如果冷水下鍋的話，可能會讓排骨的肉質(zhì)收縮，排骨中的蛋白質(zhì)遇冷不容易析出 ， 從而影響排骨的口感，而且湯色也不會變白，所以建議燉排骨的時候熱水下鍋會更好 。
火候把控建議排骨剛放進(jìn)去的時候先用大火燉煮，高溫下排骨中的油脂和水在蛋白質(zhì)的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的湯汁 ， 等大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮 。
排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)1.準(zhǔn)備適量排骨、蓮藕、生姜、料酒、鹽，先將蓮藕去皮洗凈 ， 切片備用 。
2.把排骨切塊、洗凈，放入沸水鍋中焯水，然后撈出沖洗干凈，將排骨、蓮藕一同放入鍋中 。
3.倒上足量清水，放入姜片和適量料酒，先開大火煮沸 ， 再轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右 ， 直至食材熟爛 。
4.等食材食材完全燉熟爛后，加少量鹽調(diào)味即可食用 。
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