很多地方一到了冬天就會開始做臘腸，那臘腸一般要曬多長時間才能吃呢？20度左右的天氣又適不適合做臘腸呢？讓我們一起來看看吧 。
臘腸晾曬多少天可以吃7-10天左右 。
臘腸灌好之后需要掛了陰涼干燥通風處晾曬，像窗口、屋檐下等地方都是不錯的選擇 。一般晾曬7-10天，曬至臘腸顏色由鮮肉色變成紅褐色 ， 香腸有一定硬度，且表面微微發皺，用手捏起來外干里軟，非常有彈性就說明臘腸已經曬好了 。并且臘腸沒曬之前只會有肉味 ， 曬好之后風味十足 ， 非常的香 。
20度的天氣可以做臘腸嗎不宜超過20度 。
制作臘腸的環境溫度最好不要超過20攝氏度，因為臘腸晾曬時間比較久，如果溫度過高的話，臘腸在晾曬過程中很容易滋生細菌，從而出現發霉、發酸、變質等情況 。另外高溫會加速臘腸中水分的蒸發，溫度過高曬好的臘腸口感會比較干硬 ， 口感不是很好 。所以再在制作臘腸時盡量選擇氣溫在20攝氏度以下的時候 。
曬臘腸發霉了還能要嗎分情況而定 。
如果臘腸是剛剛出現發霉情況 ， 且發霉不是很嚴重的話，可以將霉菌除去干凈，將臘腸洗一下擦干，然后在臘腸表面涂上適量白酒，這樣能起到殺菌抑菌的作用，然后再將臘腸放回原處晾干即可 。
但如果臘腸發霉情況比較嚴重，或者是發霉時間比較久的話，就不宜再食用，這種發霉的食物中含有大量的黃曲霉素，再繼續使用對健康的危害比較大 。
臘腸怎樣曬不會發霉通風處晾曬在曬臘腸的時候盡量放在通風性好一點的地方，這樣環境比較干燥，不容易出現發霉情況 。同時還能加快臘腸的曬干速度 。
刷上白酒在曬臘腸之前可以在臘腸表面涂上一層白酒，白酒能起到殺菌消毒的作用，這樣能防止臘腸在曬制過程中出現發霉情況 。
晚上收進室內晚上露水較重，空氣濕度比較大，所以在曬臘腸的時候要晚上將臘腸收進室內，這樣也能減少臘腸受潮發霉的幾率 。
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