和朋友買了一箱大閘蟹來吃，但到手后發現有幾個大閘蟹剛還活著，過一會就死掉了，不知道這大閘蟹剛死了能不能吃呢？
大閘蟹剛死了能不能吃不能吃 。
大閘蟹體內游離氨基酸和含氮化合物含量較高 ， 肉質比較松 ， 加上生存環境適合微生物生長 ， 這就導致鮮活大閘蟹體內外菌落總數基數較高，一旦大閘蟹死后，其體內的微生物含量會迅速升高 ， 即使是剛剛死的螃蟹，也可能將體內的寄生細菌繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺 ， 若繼續食用可能會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不適 。
死了的大閘蟹處理方法扔掉 。
大閘蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，并且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺，而組胺為一種有毒的物質，會隨著死亡時間的延長，導致蟹體積累的組胺越來越多，毒性越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破，因此死了的大閘蟹不建議人食用，也不宜給動物吃，最好是扔掉，避免誤食造成危害 。
大閘蟹如何保存不會死方法一：冰箱冷藏1、大閘蟹保存 ， 一是要保活；二是保肥，不能瘦，所以，要做到低溫、靜止不動、黑暗不見光 ， 以降低代謝功能 ， 減少體內消耗 。
2、將大閘蟹用線綁緊，使不能動彈 。
3、用浸透涼水的毛巾包好但不過緊 。
4、裝進開口塑料袋或盆里，放入冰箱冷藏室即可，剛捕撈的可保存一周左右不會死 。
方法二：常溫保存1、室溫不高 ， 在15度左右，可常溫保存，只需把活大閘蟹放進一個30-50公分高的塑料桶/盆 ， 注意不要層疊 。
2、加水至大閘蟹的一半高就可以了 ， 不能把大閘蟹全部埋住了，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死 。
3、桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉 ， 采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天不會死 。
蒸螃蟹幾分鐘是最好最佳時間大閘蟹一般蒸15分鐘最好 。
無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹 ， 水開后的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘才能將螃蟹中的致病微生物殺死 ， 這個時間不但可以保持蟹肉的鮮味 ， 不會使蟹肉變老 。
如果較大的螃蟹，可以適當的增加兩到三分鐘，不要蒸太長時間，以免口感變差 ， 一般以蟹殼變紅為蒸好標準 。
小貼士1、蒸蟹時為避免蟹黃流出 ， 要注意將蟹綁好，保持螃蟹殼朝下，肚子朝上 。
2、螃蟹要適量食用，不宜吃太多，否則容易導致膽固醇過高 。
3、螃蟹屬于涼性食物 ， 脾胃虛寒的人不適宜過量食用 。
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