螃蟹是一種味道鮮美的甲殼類動(dòng)物，最佳食用期就是九十月份，馬上就要到大量螃蟹上市的死后了，但這種食物得吃活的，一旦死的時(shí)間長(zhǎng)了就不能再吃了 ， 不知道生活中要如何判斷螃蟹死了多久呢？
怎么判斷螃蟹死了多久螃蟹死了多久的具體時(shí)間是很難判斷出來(lái)的，但一般可參考以下辨別方法，確定螃蟹死亡時(shí)間的長(zhǎng)短，如：
1、捏殼：螃蟹殼變軟說(shuō)明死的時(shí)間比較長(zhǎng) 。
2、看重量：若是螃蟹重量十分輕，說(shuō)明肉質(zhì)變空，死的時(shí)間長(zhǎng) ， 尤其是冰凍螃蟹 。
3、看腿：蟹腿耷拉下來(lái) ， 很松沒(méi)有彈性，也說(shuō)明死的時(shí)間較長(zhǎng) 。
4、聞味道：如聞到螃蟹有腥臭味，說(shuō)明蟹已腐敗變質(zhì)，死的時(shí)間很久，不能再吃了 。
怎么判斷螃蟹死了沒(méi)1、生蟹判斷法（1）看眼睛：活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時(shí)，會(huì)自主活動(dòng)，而死蟹的眼睛不會(huì)自己動(dòng) 。
（2）拉蟹爪：用手拉伸大閘蟹的小腿，拉開(kāi)時(shí)會(huì)向后縮的，說(shuō)明蟹是活的 。
（3）放水里：把螃蟹放進(jìn)半盆水里，吐泡泡的螃蟹說(shuō)明還是活的，反之就是死的 。
2、熟蟹判斷法（1）看顏色：清蒸過(guò)的螃蟹 ， 看后背是不是暗紅色 ， 腹部是不是灰白色的，若是則是死螃蟹，若背部是鮮紅色 ， 腹部亮白色 ， 那就是活螃蟹蒸熟的 。
（2）看味道口感：新鮮的螃蟹蒸熟后，其味道鮮嫩，肉質(zhì)柔軟；而死蟹蒸熟后肉質(zhì)軟爛或偏硬 ， 口感松散 ， 缺少鮮味 。
（3）聞味道：活螃蟹做熟后雖然有腥味，但并沒(méi)有那種食物腐敗的臭味 ， 而死蟹蒸熟后帶有一股較為明顯的腐臭味，如清蒸食用可辨別，但紅燒等口味重的吃法則會(huì)掩蓋這股異味 。
24小時(shí)之內(nèi)死了的螃蟹能吃嗎看保存環(huán)境 。
如果剛死不久的螃蟹，放在常溫下保存，死蟹體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并且擴(kuò)散到蟹肉中去，這些細(xì)菌會(huì)將螃蟹體內(nèi)的氨基酸分解，并產(chǎn)生出一種有毒物質(zhì)組胺，這種物質(zhì)容易引起過(guò)敏性食物中毒 ， 另外它還能產(chǎn)生一種叫類組胺的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀出現(xiàn)，即使死的時(shí)間短，也不能吃 。
但如果螃蟹放在冷凍室中死亡的話 ， 由于冰箱內(nèi)的溫度較低 ， 細(xì)菌滋生和繁殖的速度都會(huì)比較緩慢，能夠減緩螃蟹體內(nèi)細(xì)菌的繁殖速度，一般24小時(shí)死的螃蟹是可以吃的，但冷藏死蟹24小時(shí)之內(nèi)不能吃，通常冷藏6-8小時(shí)左右可以吃 。
吃螃蟹的禁忌除了忌吃死蟹以外，吃螃蟹還需注意以下幾點(diǎn)：
1、忌吃半熟或者生螃蟹螃蟹往往帶有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性孤菌 ， 如不經(jīng)過(guò)高溫消毒或者殺滅，一旦吸進(jìn)人體后將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷，加上蟹殼比較堅(jiān)硬，不易熟透，為了防止吃入肺吸蟲(chóng)，水開(kāi)后，蒸螃蟹一定要超過(guò)10分鐘，以充分消毒殺菌 。
2、忌吃螃蟹的胃、腸、肋螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經(jīng)常含有致病細(xì)菌或者有毒雜物，吃螃蟹的時(shí)候不要亂嚼亂咬，最好吃之前能剔除這些部位 。
3、忌不清洗螃蟹就食用螃蟹蟹殼外長(zhǎng)粘附者各種臟污、病菌，在烹飪之前應(yīng)該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水里面浸泡一段時(shí)間，讓螃蟹將臟污都吐出來(lái) ， 記得要反復(fù)換水 。
4、過(guò)敏者忌食很多人對(duì)螃蟹過(guò)敏，因?yàn)槠渲泻刑禺愋缘鞍祝@種人也會(huì)對(duì)蝦過(guò)敏，如曾有過(guò)敏現(xiàn)象的，一定要忌口，否則容易引起皮膚上長(zhǎng)風(fēng)疹塊、惡心、嘔吐 ， 嚴(yán)重的還能導(dǎo)致昏迷，威脅性命 。
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