每年到夏天總要做點綠豆湯，但是每次嘗試煮出來的綠豆湯不僅顏色不好看，還不夠綿軟，不知道要怎么煮才能煮出綿軟不破皮的綠豆湯呢？
方法一：高壓鍋煮想要綠豆湯煮出來口感綿軟又保持很好的原形，沒有破皮現象，看起來是一粒粒的 ， 要保證綠豆能在短時間內煮熟開花 ， 避免長時間悶煮成綠豆沙或開花后內部仍然有夾心未熟的現象，最方便的做法就是用高壓鍋煮 ， 這樣煮綠豆既不用提前浸泡，也不用冷凍處理，就能讓綠豆快速煮熟，還是綿軟不破皮的口感，一般煮時只需大火滾開后調小火五分鐘，再燜二十分鐘即可 。
方法二：冷凍后再煮將綠豆清洗干凈，然后加入適量水冷凍4小時后結成冰塊再去煮綠豆，可讓綠豆在這種驟冷驟熱的刺激下很快開花煮熟，并且煮出來的綠豆還是一粒一粒的綠色狀態，十分美觀又好吃 。
方法三：反復悶煮法綠豆湯想要綿軟如沙 ， 還要保持顆粒不破皮的形狀，可以用那種悶燒鍋煮，這種綠豆在一個相對恒溫的環境中始終以熱而不沸的溫度持續悶煮，既能讓綠豆營養原汁原味，還能保持綠豆原本的形態 。
綠豆湯不能和什么一起吃1、藥物綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物 ， 后隨人體新陳代謝排出體外以達到解毒的效果 。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效 。
2、性寒的食物綠豆湯不能和性寒的食物多吃 ， 因為綠豆湯本身性味寒涼，若是搭配同樣性寒的西瓜、冰鎮飲品、苦瓜、螃蟹等食物一起吃多，很容易造成體內寒氣過盛，出現腹瀉、腹痛等不適現象 。
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