紅薯是一種富含淀粉的食物 ， 具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，食用有很好的通便的作用 ， 那么紅薯切開后變黑了壞了嗎？削掉變黑的紅薯還能吃嗎
紅薯切開后變黑了壞了嗎紅薯切開后被黑了不一定是壞了 。
紅薯是一種營養(yǎng)成分比較高的食物，食用有很好的功效與作用，但是不宜保存，雖然變質(zhì)的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，但是有效成分氧化也會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，所以紅薯切開后變黑了不一定是壞了 。
紅薯切開后變黑的原因1、紅薯變質(zhì) 。紅薯中含有豐富的碳水化合物和水分，易滋生細(xì)菌；同時(shí)紅薯的保藏溫度較高，受到冷害的情況的話 ， 也容易出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)黑的情況 。
2、紅薯氧化 。紅薯中含有豐富的多酚物質(zhì) ， 但是多酚會(huì)在氧氣的作用下生成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)聚集 ， 出現(xiàn)了黑色素團(tuán)，導(dǎo)致紅薯變黑 。
切開變黑的紅薯還能吃嗎紅薯質(zhì)量問題導(dǎo)致的變黑一般是不能再食用的，不僅味道很奇怪，十分影響食欲，還有可能出現(xiàn)身體不適的情況，但是如果是紅薯氧化變黑的話，還是可以食用的，只是需要注意食用的方式 。
切開變黑的紅薯怎么吃對(duì)于切開表面氧化變黑的紅薯 ， 削掉變黑的部分就可以繼續(xù)食用了 。但是對(duì)于那種削掉表面的黑色部分發(fā)現(xiàn)紅薯芯或者是其他的部位出現(xiàn)了變黑的情況，這類紅薯就不能食用了，食用會(huì)影響身體 。
如何防止紅薯變黑1、將紅薯保存在11到13攝氏度的環(huán)境中，并且定期將紅薯晾曬一下，防止出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
2、而切開的紅薯 ， 可以在紅薯的表面沾一些富含維生素C的液體，或者是檸檬汁之類的具有抗氧化的物質(zhì) ， 也可以直接泡在鹽水中 ， 防止氧化 。
吃變黑的紅薯要注意什么1、若是吃變黑的紅薯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)味道很難吃 ， 很苦很澀，請(qǐng)立即吐出來，以免影響身體健康 。
2、變質(zhì)變黑的紅薯不管是生吃還是熟吃都十分難吃，不能和將變質(zhì)的黑紅薯烹飪食用 ， 會(huì)很影響食欲的 。
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