買來的海參發現表面有白色的，這是怎么回事呢？像這種表面白色的海參還可以繼續食用嗎？讓我們一起來看看吧 。
海參表面變白是怎么回事海參表面白色是鹽霜，為正常現象 。
海參屬于海產類 ， 因此其體內會有一定的含鹽量，經過曬干之后這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海參表面，這樣就會使得海參表面發白 。而且有些海參在加工的過程中還會格外的加鹽，這種海參表面的白色就會更加多 。所以海參表面有一層白色屬于正常現象，無需過于擔心 。
海參表面白色可以吃嗎可以，但不建議吃 。常見的干海參表面都會有一層白色的東西，這層白色的物質是鹽霜 ， 屬于正常現象 。這層鹽霜是可以食用的，但是并不建議食用，因為味道太咸 。在食用之前建議要先用水將海參泡發開來，這既能使海參恢復彈性，又能去除大部分鹽霜 。
海參表面的白色有什么用利于脫水海參制成干海參最重要的一步就是脫水 ， 因為活海參中含有大量的水分 ， 因此海參在加工的時候往往會加入大量的鹽，這樣能夠利用鈉濃度差的滲透壓來將海參中的水分被迫排出 ， 從而會更利于海參的加工 。
延長保存時間鹽還具有很好的殺菌消毒作用，在將海參加工成干海參的過程中加入鹽的話不僅能夠起到脫水的作用，還能夠殺菌消毒，從而延長海參的保存時間 。
干海參夏天要怎么保存密封保存 。
無論是什么季節，一般情況下都建議將干海參用密封袋密封裝好，然后放置在家中陰涼干燥，不會被陽光直射到的地方即可，這樣就能夠防止干海參受潮、發霉 。
注：有些人覺得夏天天氣熱 ， 于是就將干海參放入冰箱中冷藏保存，其實不建議將干海參放入冰箱中 。因為冰箱與外面濕度、溫度差距都較大，這樣反而會更容易使海參發霉變質 。
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