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川菜最有名的30道菜


文章主要介紹的是川菜最有名的30道菜，川菜招牌菜排名相關內容！
十大經典川菜是哪十道菜川菜可以說是最貼近百姓生活的平民菜，而且川菜選料多樣，最主要的是善于調味 ， 尤其善于制作出一些復合味道的菜肴，要不就不會有“川人百味”的說法!
因為我是北方人，所以對川菜并不是太習慣，而且吃的大多是改良版的川菜 。
那么來說一下我心中的十大經典川菜:
一，【魚香肉絲】
一道沒有魚而名字帶魚的菜 ， 講究的小甜酸微辣 。
我們這里以前做【魚香肉絲】是不用郫縣豆瓣的 ， 都是把肉絲過油后 ， 用干辣椒來調辣味，加糖醋來調出酸甜口，用醬油來找色 。感覺這種方法還是很適合北方人的口味 。
二，【麻婆豆腐】這道菜可以說是知名度最高的川菜，但是在我們這里，一般都叫【辣豆腐】或【麻辣豆腐】 。
其實現在也很少有飯店做這道菜，里面會加牛肉末，基本都是看不見肉的【麻辣豆腐】 。不過因為售價便宜，也是很受歡迎的一道菜 。
三，【水煮肉片】第一次吃這道菜 ， 還是我一個學廚的同學制作的 。選擇的是大頭菜墊底，一吃之下就愛上了這道菜 。直到現在我都認為用黃豆芽墊底的【水煮肉片】不如大頭菜的美味 。
這道菜應該是川菜里，最家常、最下飯的一道菜 。
四，【水煮魚】水煮魚和酸菜魚那么火 ， 不得不入選十大川菜 。
但是我認為這兩道菜，可以說是川菜里最難吃、最不健康的兩道菜 。
這兩道菜雖然風靡 ， 但是說實話我是真心不愛吃，也吃不慣的川菜 。
五 ， 【口水雞】這是一道熱制涼吃的菜，可以說是把川菜善于調味的本事，發揮到“淋漓盡致”的一道菜 。
但是我雖然愛吃這道菜 ， 但是每次吃完總有幾次感覺肚子不舒服 ， 不知道是什么原因 。
六，【宮保雞丁】其實感覺這道菜應該是魯菜的【宮爆肉】的改良版，可能是善于學習的川菜廚師，改良了魯菜這道菜做出來的 。
【宮保雞丁】里面的花生米有“畫龍點睛”的感覺，把一道普通的雞丁給升華了!比較喜歡的一道下飯菜 。
七 ， 【回鍋肉】這個菜是我父親比較愛吃的一道菜 ， 而且辣椒的量要少一些 。這個應該是米飯的絕配 ， 一盤【回鍋肉】我可以吃三碗米飯 。
【回鍋肉】我喜歡肥一點的，最好吃的就是把肥肉的油脂都炒出去的那種，肉身上包裹住醬汁，這個是很過癮的一道菜 。
八，【辣子雞】【辣子雞】我愛吃，但是不喜歡【歌樂山辣子雞】，那個純屬于吃不到肉，光看辣椒的一道菜 。
我喜歡的【辣子雞】應該是雞比辣椒多的!而且要去骨的那種，否則吃起來雞骨頭咯牙，有點害怕?? 。
九，【毛血旺】不知道【毛血旺】為什么在川菜里這么出名 ， 感覺如果不放鱔魚的話 ， 這道菜總體來說還可以 。放了鱔魚的毛血旺，基本我給打零分 。
黃鱔那么的腥臭，即使又麻又辣的【毛血旺】都沒有掩蓋住，不知道我是要放呢？
十 ， 【梅菜扣肉】這道菜基本每年都做，但是千萬不能做成甜的，要是甜口的，那就要多難吃有多難吃 。吃過一次甜口的，幾乎沒把我膩死 。
不過【梅菜扣肉】咸鮮口味的我還是很喜歡的，這個其實也不一定非是川菜的專利，很多菜系都會做這道菜 。
給我的感覺川菜沒有什么高大上的菜 ， 都是普通的平民家常菜 。高大上的川菜，也沒有幾個川菜館會做，還在那里經營 。這個可能就是川菜館現在遍地都是的原因吧？因為食材普通，價錢便宜 。
川菜頂級菜1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒面、醬油等調料制作的，味道麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，還揚名海外 。
2、回鍋肉
回鍋肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，這道菜是以豬后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不僅色香味俱全，而且非常下飯，在川菜中有著非常重要的地位 。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道傳統名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材為主料鹵制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的紅油，不僅色澤美觀，而且十分麻辣可口 。
4、宮保雞丁
宮保雞丁不僅是川菜中的十大名菜之一，在中國山東、北京、貴州等地也都有這道菜 ， 各地的做法有所不同，這道菜是以雞肉為主料，輔以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鮮香可口 。
5、清蒸江團
清蒸江團是源自四川樂山地區的傳統名菜，是以江團魚和火腿為主要食材清蒸制成，菜品造型美觀，魚肉吃起來十分鮮嫩，而且營養也非常豐富 。
6、東坡肘子
東坡肘子是源自四川眉山的一道傳統名菜 ， 也是四川眉山有名的特產 ， 據說是北宋文學家蘇東坡制作的，如今的做法經過多次改善 ， 吃起來肉質軟爛，肥而不膩 。
7、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的一道特色名菜，這道菜創始于民國時期 ， 是將豬里脊肉絲用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非常開胃 。
川菜中哪幾道菜最受歡迎畜肉
1燈影牛肉
2陳皮牛肉
3夫妻肺片
4干煸牛肉絲
5紅油牛筋
6蘿卜燉牛腩
7麻辣牛肉干
8毛血旺
9清燉牛尾湯
10水煮牛肉
11瓦塊牛肉
12蝦須牛肉
13白菜卷肉
14東坡肉
15鍋巴肉片
16荷葉蒸肉
17回鍋肉
18連鍋湯
19綠豆凍肘
20肉絲千張
21生爆鹽煎肉
22四川臘肉
23蒜泥白肉
24糖醋排骨
25魚香肉絲
26青椒肉絲
27毛肚火鍋
28煙熏排骨
29家常豆腐
禽肉
30姜汁熱窩雞
31白斬雞
32板栗燒雞
33棒棒雞
34蟲草鴨湯
35醋熘雞
36宮保雞丁
37怪味雞
38貴妃雞翅
39火爆腰花
40雞豆花
41姜爆鴨絲
42椒鹽鴨片
43椒鹽雞
44重慶辣子雞
45麻辣雞
46魔芋燒鴨
47農家板鴨
48水晶鴨方
49糖醋雞圓
50芋頭燒雞
51樟茶鴨子
52珍珠酥皮雞
53竹筍拌雞絲
54口水雞
55太白雞
56啤酒鴨
水產
57白汁魚肚
58碧綠蝦仁
59陳皮鱔段
60蔥酥鯽魚
61蒜香鯧魚
62豆瓣鯉魚
63芙蓉魚片
64干燒明蝦
65干燒鮮魚
66干燒魚翅
67清蒸黃魚
68紅燒甲魚
69菊花火鍋
70辣子田螺
71麻辣泥鰍
72泡菜魚
73泡椒魚頭
74泡椒牛蛙
75茄汁魚卷
76雙色魚丸
77水煮草魚
78桃花鯽魚
79香辣蟹
80剁椒小魚頭
81辣豆瓣魚方
其他
82椿芽烘蛋
83擔擔面
84核桃泥
85紅油抄手
86口袋豆腐
87龍眼苦瓜
88賴湯圓
89麻婆豆腐
90螞蟻上樹
91熗黃瓜
92水晶南瓜
93四川泡菜
94魚香茄子
95糟醉冬筍
96竹筍香菇湯
97麻辣燙
98麻醬鳳尾
99雞絲涼面
100炒年糕
川菜招牌菜排名1、四川火鍋以麻 ， 辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表 。
2、水煮魚水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜
3、回鍋肉回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首 ， 川菜的化身
4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一
5、魚香肉絲魚香肉絲是一道地道的川菜，
6、水煮肉片水煮肉片是一道漢族傳統名菜
7、辣子雞辣子雞是四川特別有名的一款美食
8、酸菜魚酸菜魚是重慶菜的代表之一
9、宮保雞丁宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一
10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃
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