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柚子皮做菜的做法大全


1.把柚子皮剝下來 。
2.把柚子皮外面的**削掉，把皮切成塊狀 。
3.鍋里放水，水開了把切好的柚子皮倒進去焯一下 。
4.焯好后放入冷水泡一下，等稍微涼一點后 ， 把水分攥干 。反復清洗兩三次后，就在水里泡著 。
5.把肉切塊，鍋里放油，等油熱后放入姜和大蒜爆香，倒入切好的肉，用小火多熬一下，熬出豬油 。加入適量料酒，白糖 ， 鹽，生抽 。上色后加水 。
6.把柚子皮在清洗幾次，保證沒有苦味就可以了，攥干水分 。7.把柚子皮倒入鍋里，攪拌，2分鐘左右就好了 。美味可口的柚子皮做好了 。
先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮狀物 。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片 。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味 。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀 。
炒柚子皮,做法也簡單 。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(以土辣椒為上品),油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水 。水燒開后,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干后煎炒,即成 。
柚子皮順氣,去油解膩,是清火的上品 。喜食辣者,多放辣椒,也不必擔心火氣過重 。柚子皮營養豐富,且有健胃、化痰、解酒等功效 。沁了辣椒油的柚子皮,顏色深紅鮮美,看著就叫人想流口水,平空增添了食欲 。仲秋季節,炎熱的傍晚坐在院壩里,下粥時吃點柚子皮,綿綿的,辣辣的,伴有柚子的清香,不啻為一道價廉物美的佳肴 。
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蒜香柚子皮
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量 。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用 。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點 。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味 。
【柚子皮做菜的做法大全】4、揭開鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤 。
特點：清香開胃，風味獨特 。

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