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黃磊的香菇燉雞怎么做


準備材料：干香菇十幾朵、雞翅中十幾個、小雞腿十幾個、蔥四小段、姜四片、蒜一頭、八角四個、?黃芪兩片、料酒10毫升、鹽兩勺、老抽5毫升、香菜少量
制作步驟：
1、干香菇提前泡兩個小時? ??
2、雞翅中，小雞腿用清水泡15分鐘，去血水
3、把雞翅 ， 雞腿放入沸水里焯水，加入料酒去腥，焯兩三分鐘后撈出備用
4、蔥切段，姜切片，蒜切片，香料準備好
5、香菇泡軟撈出 ， 切成兩半
6、鍋里放油，放入所有的香料爆炒
7、香料炒香后，放入雞腿翻炒
8、加入老抽，繼續翻炒
9、放入切好的香菇 ， 翻炒均勻
10、鍋里加清水，清水的量可以沒過雞腿就可以
11、大火燒開后轉小火慢燉25分鐘
12、裝盤，開吃
在家做這款香菇燉雞湯的時候如果是真土雞無需焯水，真正的土雞沒有什么腥味 。做法非常簡單，制作前先把雞肉給小炒一下再燉，這樣湯汁更加香濃，加入白糖具有提鮮的效果，所以這個要適量添加喲 。
香菇燉雞材料明細：香菇適量、土雞半只
老姜、蔥、料酒、白糖、鹽
香菇燉雞湯食材準備：
1、香菇提前泡開 。
2、剁好的雞肉(哈哈，我這個是第二天拿到菜場賣豬肉的大叔幫忙剁的) 。
3、這個雞不是真的土雞 ， 感覺還是要焯一下，放姜片跟蔥 。
4、香菇洗凈，好好捏捏哈 ， 瀝水 。
香菇燉雞的制作步驟：
1、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到 。這樣燉出的雞湯會更香哦 。
2、倒入砂鍋 。
3、放兩片姜 。
4、放清水 。
5、蓋上蓋子，開火燉煮 。
6、煮開之后，繼續10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘 。
7、放少許白糖(一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈) 。
8、放鹽調味，嘗好咸淡 。
【黃磊的香菇燉雞怎么做】9、加少許料酒 。
10、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可 。
成品圖：
香菇燉雞的制作技巧：
1、一般我家做雞湯，真正的土雞 ， 不需要焯水，不然還是焯下，去腥味 。
2、做雞湯或者鴨湯 ， 可以先入炒鍋略炒，再燉，這樣會更香哦 。
3、燉雞湯 ， 雞油不要扔掉，一起燉，先啥都不放，燉的差不多了，再放料酒、放鹽調味 。
4、湯里放一點點白糖，提味 ， 雞湯會更鮮哦 。
香菇燉雞的營養功效：
1、補氣血、養顏、提高免疫力 。
2、香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯 ， 香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;
3、雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一 。
香菇燉雞湯是一道做法簡單 ， 味道鮮美的滋補靚湯，可以補氣血、養顏、提高免疫力 。在家做這款雞湯最好用土雞，實在沒有土雞一定要買三黃雞來燉才好喝 。

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