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鐵板茄子怎么做？


1）先將帶把帶皮的茄子放在鐵板上烤軟，然后用刀與鏟將茄子“上半身”的皮剝掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小塊，最后在鐵板上將肉末、蒜米等調料炒熟炒香澆在茄肉上 。
2）1、將茄子去皮，切成0.8厘米厚的圓片；洋蔥切絲；派仔臘八豆剁碎；香蔥切花 。
2、將面粉、淀粉、雞蛋、清水調成全蛋糊，放精鹽、炸雞粉攪勻待用 。
3、鍋置旺火上 ， 放入植物油 ， 燒至六成熱時，將茄子裹上糊，下鍋炸至金**，倒入漏勺瀝干油 ， 擺入墊有洋蔥絲的熱鐵板上 。
4、鍋內留鍍油，下臘八豆炒香，加蠔油、辣妹子辣椒醬、胡椒粉炒勻 ， 倒入鮮湯，加入味精，勾芡成汁澆在茄子上，撒上蔥花即可 。
·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久 。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一 。
3）材料：茄子2-3根（粗的那種）、青椒少許、肉糜、魷魚、雞蛋1只，各種調料 。
做法：
1、將茄子一切二 ， 然后劃成夾刀片，快劃到皮，注意不要弄斷了切裂了 。放在鐵板（或平底鍋）里 ， 不放油，去水分，待茄子萎縮后拿出，注意保持形狀，不要把茄子弄焦
2、肉糜、魷魚丁、雞蛋、淀粉和調料等拌拌 ， 高火，快炒
3、熱鍋 ， 青椒切碎，鍋里不放油 ， 放鹽與青椒炒 ， 熟后與肉糜放一起，拌拌
【鐵板茄子怎么做？】4、把拌好額肉糜青椒放到茄子溝里，嵌好待用，再放點蔥花、香菜末、醬油、辣醬什么的 ， 看個人口味
5、鐵板放油，茄子皮朝下 ， 開始煎

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