東北四合面大餅子的面的比例是什么？其做法是什么？

【東北四合面大餅子的面的比例是什么？其做法是什么？】東北四合面大餅子的面的比例是什么？其做法是什么？東北四合面大餅子的面比例是：3:3:3:1.也就是一斤東北四合面大餅子，需要用三兩白面，三兩玉米面，三兩小米面，一兩黃豆面。東北四合面大餅子是一種經(jīng)常吃的主食，它的做法也很簡單，準(zhǔn)備食材：300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黃豆面，白糖適量，酵母，溫水（不要超過40度），
一、東北四合面大餅子的制作方法
制作方法：將白面，玉米面，小米面，黃豆面，白糖，酵母全部放入盆中，加入溫水，邊加水邊，用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成稍軟的面團(tuán)，可以適當(dāng)揉的時(shí)間長一些這樣面團(tuán)表面比較光滑，而且更有利于發(fā)酵。將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方，如果是天氣比較熱的時(shí)候，不用放在很溫暖的地方，如果是冬天，天氣比較寒冷，建議放在溫暖的地方，這樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，大約發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右就可以了，面團(tuán)發(fā)酵好以后，將面團(tuán)揉搓成大小一致的面劑子，用手將面劑子按扁，全部制作完成以后，將電餅鐺加熱，將搟好的餅子放進(jìn)去開始烙制。煎至一面金黃即可盛出。美味又可口的四合面大餅子便制作完成了。
二、結(jié)語
在制作四合面大餅子的時(shí)候，一定要用溫水和面，溫水大約35度左右就可以，這樣才可以使面團(tuán)完全發(fā)酵。不需要刷食用油，也不需要將大餅子翻過來了，只需將一面烙熟就可以了，在和面的時(shí)候，黃豆面放的數(shù)量是最少的，因?yàn)辄S豆面的豆腥味特別大，放入過多的黃豆面，大餅子的味道就不是很好了，但是加入適量的黃豆面，可以提升大餅子的豆香味。
食材玉米面150g 白面150g 玉米油適量綿白糖適量酵母3g 溫水1碗步驟 1 將稱好的玉米面放入盆中。2 放入同等的白面。3 將酵母溶于溫水中，倒入盆中。4 用筷子攪拌一下。5 放入4大勺白糖。6 用手和成光滑面團(tuán) 。7 將其放在烤箱中發(fā)酵至2倍大。8 發(fā)酵好的面團(tuán)再揉勻、排氣。9 平底鍋放入玉米油。10 取適量面團(tuán)，放在掌心，拍成餅子狀。11 放在平底鍋上，放入半碗水，蓋上蓋，水煎大概15分鐘左右，表面變金黃即可。小貼士 1 玉米面與白面的比例最佳為1：1，口感不會(huì)太粗糙，也易成型。2 因?yàn)槲覀儢|北冬天很冷，室溫下不易發(fā)酵，所以我用烤箱調(diào)節(jié)到30多度進(jìn)行發(fā)酵。3 做大餅子，對形狀很隨意，因?yàn)槲覀儢|北傳統(tǒng)的大餅子都是用手掌拍幾下直接呼在鍋上的。4 放入半碗水，用水煎的方法是因?yàn)橛糜透杉澹灂?huì)太干口感不好。

東北四合面大餅子的面的比例是什么？其做法是什么？

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