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平底鍋怎樣做煎餅


平底鍋做煎餅的方法步驟：
材料：面粉100克，清水適量，雞蛋兩個，植物油少許，紅豆腐乳少許，黃醬少許，黑芝麻適量，香蔥少許，生菜適量
工具：不粘平底煎鍋，小勺，刷子
制作過程：
1. 面粉放在大碗中；
2.清水逐漸加入，調成這樣的粘稠狀，用勺子舀一勺，能順暢地流下來 ， 然后靜置5分鐘；
3.紅豆腐乳和汁攪拌均勻成糊狀，黃醬我用的是熟的炸醬；
4.將要使用的生菜葉沖洗干凈 ， 雞蛋準備好；
5.平底煎鍋中倒一點點油潤潤鍋，大火加熱；
6.將鍋端起，離開火，舀適量的面糊入鍋中心；
7.用小勺的背面將面糊攤開攤薄 ， 再重新放在火上，中小火加熱；
8.待面糊有些凝固時，磕入一個雞蛋，用勺子將蛋黃打散 ， 均勻鋪滿餅面；
9.待雞蛋液凝固得差不多時，撒入黑芝麻和香蔥末；
10.翻面 ， 用刷子蘸醬料 ， 均勻地抹在面皮上；醬略微變干一點就可以出鍋了；
11.煎餅抹醬的一面朝上放在案板上 ， 將生菜鋪在上面；
12.卷成卷 ， 完工 。
小貼士：
1.清水酌情加入，調成又粘稠又能順暢地流下來的狀態 。太稠，不易攤開；太?。?餅太軟 ， 而且做的數量無形中增加了；
2.醬料可以用紅豆腐乳、甜面醬、黃豆醬、辣醬；
3.蔬菜可以隨口味調換；
4.鍋加熱后，離火，面糊倒入鍋中 ， 攤好后再重新火上加熱；
【平底鍋怎樣做煎餅】5.全程中小火 。

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