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排骨和什么燉?


排骨跟什么一起燒湯比較好吃？
冬瓜：去溼補水，降燥很好的
玉米：味道有點甜甜的，很不錯，還粗纖維 ， 綜合油膩
山藥：湯很清亮，還補齊，適合勞累的時候吃
蘿卜：這個我的大愛，身體有濁氣的時候吃很好 ， 而且蘿卜會有肉的香味，湯的味道也會只放鹽就很鮮美
海帶結：湯會很鮮美 。而且海帶去油膩，降脂 。就是洗海帶的時候 ， 如果你買的是超市的那種干貨，或者外面泡好的，最好煮之前把結打開洗一下，有很多沙粒 ， 影響口感又不衛生 。
番茄：再放一些番茄醬 ， 酸酸甜甜的，小朋友會喜歡，而且又可以彌補很多小朋友不愛吃蔬菜維生素不足的情況
蓮藕：因人而異，號稱水中之寶，營養價值很高 ， 剩下的蓮藕，已經煮的軟軟糯糯的，可以做糖汁蜜藕，或者桂花糖藕，都是很不錯的甜點
土豆：土豆是無敵圣品 ， 和什么做都好吃，煮過得有肉的香味，又面面的，口感無敵下飯
苦瓜：很是去火的湯，有肉的話又不會苦的那么單調澀口
木瓜：這個湯可是了不得 ， 很是溫補呀，木瓜這個水果我是大愛的，女士們應該都很愛喝
真菌類：什么香菇呀，茶樹菇呀，猴頭菇呀，金針菇都可以，菌類特有的鮮美味道配上排骨的肉香，無敵了 。菌類很是營養，多吃好處多多
豆芽：可以和豆制品，比如豆腐，腐竹一起煮 ， 豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬間全身上下都暖的舒服，又可以補氣
我的做飯心得，希望能幫到你
排骨燉什么好
燉排骨是最常見的一道菜 。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、蘑菇等等 。輔料不同，味道亦不同 。燉排骨營養豐富 ， 味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。
中 baike.baidu/view/50619 有很多好吃又實用的做法, 你可以去看看. 我不想復制太多. 原文有格式 有圖. 貼過來 一片, 反而不好看.
希望對你有幫助
排骨燉什么好吃又營養
燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高 。
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美 。
清燉之后 撈出來 用 醬油 醋 糖 紅燒 不錯啊 這樣脆骨就更好吃了
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后 ， 可立見功效 。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量 。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味 。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開 ， 投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成 。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝
蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段 ， 姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內 。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮 。在另一鍋中放入新鮮排骨 ， 高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮 。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時 ， 已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后 ， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之 。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：) 。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右 。
冬瓜燉排骨
原料排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量 。
制作過程
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破 。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈 。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料 ， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可 。
十全藥材燉排骨
十全藥材 ：
當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調味料 鹽 少許
作法：
1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用 。
2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中 ， 加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時 ， 起鍋之后，再加鹽 。
海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：
1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片 。
2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜 ， 與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可 。
特點：湯鮮味美、軟香可口 。
溫馨提示：
1.排骨要新鮮 ， 最好用溫水泡洗一下
2.燉時要先旺火，再小火 。
玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克 。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段 。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共......>>
排骨湯都可以和什么一起燉
我個人比較喜歡燉湯
下面是我用排骨和其它原料一起燉的湯
供你參考
1、海帶排骨湯此湯常喝此湯有滋陰潤燥的作用 。
2、玉米排骨湯 此湯有利尿、降壓、降糖等功效 。
3、冬瓜排骨湯 此湯可以消暑解熱、強筋壯骨 。
4、杞菊排骨湯 此湯具有清熱解毒、明目養顏、祛痘的功效 。
5、棒骨蘑菇湯 此湯能促進排毒、防止發胖、補氣血、增鈣質、潤關節的作用，是老幼皆宜的菜肴 。
6、豆腐黃瓜黃豆 此湯能增加新陳代謝、提高免疫力 。
7、涼瓜黃豆煲排骨 此湯有降脂減肥、補充鈣質的功效 。
8、冬瓜紅豆排骨湯 此湯利水除溼、抗菌消炎的功能 。
9、花生大蒜排骨湯 此 湯能降低膽固醇、防止皮膚老化、增強記憶力 。
10、番茄排骨冬瓜湯 此湯具有清熱降火、減肥、生津止渴的功效 。
11、海帶干貝瘦肉排骨湯 此湯補心安神 。
12、排骨洋蔥南瓜海帶湯 此湯補中益氣、強健筋骨、養顏抗衰老 。
13、山楂荷葉薏米排骨湯 此湯具有健胃、祛溼、滋補的功效 。
14、紅蘿卜馬鈴薯豬骨湯 此湯可以養胃潤陰、益氣和中、健脾養心 。
15、蜜棗蓮藕枸杞子燉排骨 此湯具有收縮血管和止血的作用 。
16、黃豆西紅柿洋蔥排骨湯 此湯清熱化痰、降低膽固醇、防止動脈硬化的作用 。
排骨燉什么最好吃
排骨燉豆角 配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： 1.先切蔥姜蒜，少許 。鍋里倒入油 ， 爆炒蔥姜蒜，出味 。2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角 。3.放一勺料酒 ， 一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許 。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉 。4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香 。
燉排骨具體需要哪些材料？
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
方法/步驟
>01
冬瓜燉排骨:排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊；把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘 ， 喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可 。
>02
海帶燉排骨：干海帶泡開，洗凈，切成片； 排骨焯水，洗凈，瀝干；鍋內放油 ， 放入排骨翻炒 ， 放入料酒 ， 繼續翻炒片刻； 鍋內加入熱水淹沒排骨 。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒 ， 大火煮開，轉中小火燉1小時 ， 至排骨酥軟；放入生抽、老抽、海帶 ， 大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可 。
>03
藥燉排骨：水燒開，將排骨焯水備用 。將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗 ， 當歸須等水滾之后再放入，以防湯汁變苦 。煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味 。
>04
土豆燉排骨：土豆切塊 ， 排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下 。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲 。倒適量熱水到瓦煲 ， 放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋 ， 。小火燉二十分鐘 ， 加鹽雞精調味即可 。
>05
黃豆燉排骨：排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落； 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆； 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味； 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可 。
>06
玉米燉排骨：排骨剁成小塊，玉米切小段；將排骨焯水后備用；將排骨和玉米放壓力鍋中；加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片；加清水漫過食材后蓋鍋壓制30分鐘即可.
>07
清燉排骨;將排骨洗凈，剁成段，下沸水鍋焯燙后撈出 ， 沖洗干凈； 蔥切段；姜切塊 ， 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段 ， 姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯； 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟； 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可 。
>08
蘿卜燉排骨：蘿卜切成厚片 。排骨剁成小塊 。大蒜子剝皮 。姜切絲 。油鍋熱后放入排骨，翻炒，放入姜絲 ， 待排骨泛白后放入白蘿卜，翻炒1分鐘后放入鹽，蒜，加半碗水煮開 。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜 ， 小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋 。裝盤后放些許蔥花 。>09
苦瓜燉排骨：排骨斬塊焯水，苦瓜洗凈切塊焯水備用 ， 鍋中放油 ， 下入排骨炒至微黃 ；加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ；加入蔥姜 八角 ；加入水，沒過排骨 。燒開轉小火燜燉30分鐘 ；燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ；繼續燜燉20分鐘即可 。
>10
綠豆紅棗燉排骨;將排骨切斷焯水，綠豆洗凈，姜切片，紅棗洗凈待用 。鍋置火上，放入清水、排骨、蔥、姜片、綠豆、紅棗 ， 大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可 。
>11
平菇燉排骨：平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后 ， 撈出控干水分 。生姜洗凈，去皮切絲 。香菜洗凈 ， 切小段 。排骨洗凈焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時 ， 放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛 。撒入香菜段和少許香油，即可 。
>12
豆芽燉排骨：.將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用 。蔥洗凈切......>>
燉排骨里面一般放些什么料
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨50常克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只 ， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內 。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮 。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中 ， 同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮 。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽 ， 再加蓋中火燉之 。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：) 。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右 。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊 ， 大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量 。
制作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破 。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈 。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸 ， 再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料 ， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可 。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許
作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用 。2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽 。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：1.將排骨切塊洗凈 ， 用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片 。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可 。
特點：湯鮮味美、軟香可口 。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火 。
五、玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克 。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段 。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘 。
功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用 ， 能利水、利膽、降血壓 。蘿卜，性味甘辛平微涼 ， 有順氣利尿 ， 止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用 。
六、凍豆腐燉排骨
原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克 ， 花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克 。
制法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈 ， 切成塊 。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用 。
特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮 。
七、土豆燉排骨
主料：排骨，土豆
輔料：蔥 ， 姜，糖，黃酒 ， 生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗凈，過開水焯一下 。撈出 ， 瀝凈水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色 ， 下排骨......>>
燉排骨可以加些什么菜
海帶 冬瓜 竹筍 蘑菇 都很好哦
排骨配什么燉好吃又有營養
可以用白蘿卜燉排骨 。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰 ， 吃此菜（或喝湯）后，可立見功效 。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量 。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮 ， 切條，用開水焯一下，去生味 。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成 。
注：關火后再放鹽 。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味 。
特點：
有蘿卜清香味 ， 排骨肉好吃，湯鮮好喝 。
燉排骨放什么料？
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好觸在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感 ， 同時，可以使你的湯味道更鮮美 。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止 。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了 。
燉排骨用熱水或者是冷水都是可以的 。
我覺得燉排骨的時候沒有這么多講究的，我一般自己在家燉排骨都是直接用涼水的排骨先炒一炒 ， 然后放上醬料之后，最后再把涼水放進去一起燉 。
【排骨和什么燉?】大概需要燉上三十分鐘到四十分鐘的時間，這樣排骨湯就燉好了 。

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