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蒜蓉小龍蝦的家常做法，蒜蓉小龍蝦怎么做好吃？

【蒜蓉小龍蝦的家常做法，蒜蓉小龍蝦怎么做好吃？】
夏天來了，怎么能少的了小龍蝦那 。據說吃小龍蝦能促進人與人的交流 。(因為要兩只手吃 ， 這樣就沒辦法玩手機了 。哈哈)這次給大家帶來蒜蓉小龍蝦的做法，絕對比外面的干凈，味道也是超贊的 。用料小龍蝦兩斤啤酒一罐（普通啤酒就行)香菜一小把洋蔥一個大蒜四頭姜一塊花椒少許香葉三片鹽少許生抽一勺白糖半勺雞精少許料酒一勺蒜蓉小龍蝦的做法從菜市場挑選龍蝦，選大個顏色鮮紅好動的，這樣的新鮮 。我今天去的晚了，紅蝦沒了，只有青蝦了 。
龍蝦倒入盆中加入適量鹽，拿刷子仔仔細細的刷，多刷幾遍 。刷的時候一定注意左手先控制住龍蝦的鉗子 ， 以免被夾著 。
反復清洗兩遍后開始去蝦線，固定住蝦不要動，找到蝦尾部中間那個
揪住中間那條尾巴往外輕輕拉，蝦線就帶出來了
準備個碗，從頭部掰開蝦頭，將蝦頭扔掉 。因為蝦頭很臟，自己吃肯定要干凈些，用筷子取出蝦黃 。如果發現有的蝦黃顏色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黃色，有的感覺顏色不對就扔了 。
取出蝦黃和蝦線后清水里沖洗一下 。
然后再將蝦肺摘掉，肺是像海綿一樣毛茸茸的那些 ， 我擔心有寄生蟲就去掉了，反正那些東西煮熟也不能吃，最后清洗干凈后的龍蝦是這樣的 。
蝦清洗干凈后準備蒜蓉，如果有搗蒜器更方便些 ， 我是用刀一個個切的，不是太碎，但建議也不要太碎了 。有些顆粒感就行 。另外蒜盡可能多一些，這樣才更香更入味 。再切少許姜末 。
香菜洗凈去根，洋蔥切好 ， 姜片切好 。
鍋中放稍多些油，油熱放入洋蔥香菜和姜片 ， 這個目的炸出它們的香味融進油里，油會更香 。
炸四五分鐘后微微發黃控油撈出并扔掉 。
然后倒入龍蝦大火開始炸，我的鍋小 ， 炸了五分鐘，家里有大鍋的話三分鐘即可 。
炸好撈出 ， 鍋中留底油加入大蒜瓣花椒和八角 。
翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒 。
然后倒入龍蝦翻炒 ， 加入一罐啤酒 。少許鹽，兩三片香葉和少許白糖，蓋蓋開始中火煮 。這期間再準備一些洋蔥碎 。
煮十分鐘左右，湯汁還剩這么多時，倒入蝦黃 ， 再加入洋蔥碎 。并開大火繼續煮 。
大火煮三分鐘左右即可，裝盤出鍋 ， 先撈出龍蝦擺好，再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上 。裝飾香葉，然后就可以盡情享受美食 ， 吃的時候最好蘸一下湯汁，會更入味 。如果沒吃飽的話可以再煮一些手工面拌入湯汁里 。感謝大家查閱，有幫助請參考 。
小貼士1：龍蝦盡可能挑選大的 ， 顏色鮮亮的，身上最好干凈沒有黑泥 ， 這樣清洗起來更方便 。2：龍蝦要盡可能的多清洗，至少兩遍 ， 每一只都要仔細刷 。3：蝦頭最好去掉，因為蝦頭很臟，還不能吃 ， 把蝦黃取出來就行了，蝦肺也最好去掉不要4：蝦要炸好，煮也盡可能時間久一些，以殺死小龍蝦身上的寄生蟲和細菌 。

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