雞爪怎么去骨方法
將雞爪控凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道，再用手掐去雞爪的趾尖 ， 然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時(shí)候，即可將爪骨取出 。照此法把雞爪骨全部取出 。雞爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時(shí)，便可將骨頭取出 。
【雞爪怎么去骨方法】雞爪脫骨后，最后再用流動的清水沖泡約2小時(shí)，才可用于烹調(diào) 。假如一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點(diǎn) 。
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