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哪個部位的牛肉那來燉最好

1、燉牛肉選取的部位：一般情況是牛腩，或后牛脊；
2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固；
【哪個部位的牛肉那來燉最好】3、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度 ， 以起到燜的作用；
4、在燒煮過程 ， 鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水；
5、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
6、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮 ， 肉不僅熟得快，而且味道清香；
7、加些酒或醋燉牛肉 ， 可使肉更軟嫩；
8、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味；
9、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉同煮，肉很快就爛且味道鮮 。

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