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北方過年蒸饅頭怎么做 怎么做北方過年蒸饅頭

1、用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水適量、白糖少許 。
【北方過年蒸饅頭怎么做 怎么做北方過年蒸饅頭】
2、酵母用溫水化開，添加少許糖促進生長，備用 。
3、紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，壓成順滑的泥，喜歡吃甜的可以放點赤蘚糖醇或糖 。
4、在紫薯泥中倒入適量酵母水攪拌，再加入200g面粉和勻 。白面團用400g面粉加適量酵母水和勻，兩種面團都是干了加水，濕了添面 。
5、面團用保鮮膜包裹放在盆里，扣上蓋子，放在室溫或者溫暖的地方，醒發一個小時 。面醒發好，取出搓條 ， 切分成劑子，每個劑子大概15g，并搟成餃子皮的樣子 。（我這個是30g的劑子，做出來有點大 ， 大家根據自己情況決定）
6、四張紫色和三張白色面皮間隔疊好 ， 用筷子在中間摁一個印 。
7、翻面，從右向左卷起來，可以卷得緊一點，頭尾抹點水，這樣下鍋蒸不容易散 。
8、按筷子印中間切開，手動整形，捏緊最外層的皮防止散開 。
9、把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋里 ， 蓋鍋蓋2次發酵10分鐘后，開鍋后大火蒸20分鐘 。
10、出鍋，把饅頭從鍋中拿出來晾涼，防止水汽打濕饅頭表層 。

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