牛角包手工制作方法 牛角包怎么做
1、原料：中粉300克、黃油50克、糖粉30克、鹽適量、酵母5克、脫脂牛奶100克、奶粉10克、黃油層黃油125克 。
2、把面粉與黃油50克混合，用手搓勻 。把所有食材（除黃油層）放進容器，揉成面團 。室溫放十分鐘后4度冷藏1小時 。黃油層黃油125克室溫放軟，放進食品袋中，用搟面杖敲打 。敲打整形成方形，軟硬程度參考面團的軟硬一致即可 。
【牛角包手工制作方法 牛角包怎么做】3、把黃油包在冷藏好的面團中，翻面開始搟 。重復三次 ， 每一次折疊搟好后都要零下冷凍15分鐘再繼續下一次折疊搟皮 。最后折疊搟制一遍就可以搟成厚度約為5毫米的面皮了，然后均勻切成長三角 。從尾部開始卷起成牛角裝，室溫醒發兩倍大，或者烤箱預熱35度 醒發2小時 。醒發好后明顯彭大的好多，刷上全蛋液 。上下溫度160度烤了25分鐘即可 。
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