蜂蜜面包上色技巧 蜂蜜小面包怎么上色
【蜂蜜面包上色技巧 蜂蜜小面包怎么上色】1、用料：高粉260克、低粉115克、蜂蜜1茶匙、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙；
2、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻 ， 倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展，收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入 ， 不快速反彈，也不凹陷 。
3、取出面團，排氣 ， 分割成10個，滾圓 ， 中間發酵15分鐘 。
4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟?。?底邊壓薄 。
5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里 。
6、進行最后一次發酵至兩倍大 。
7、將蜂蜜 ， 橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水 。
8、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘 。
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