素炒蓮藕怎么炒好吃
主料：蓮藕300克 。輔料：油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿卜15克、青椒10克、蔥姜5克 。
蓮藕洗干凈去表皮 。
蓮藕切成片放到冷水中 。
胡蘿卜、青椒洗干凈切成片 。
木耳提前泡發(fā)后撕成小朵 。
起油鍋，胡蘿卜、青椒入鍋過油后盛出 。
再起油鍋，蔥姜煸香后放藕片入鍋炒 。
木耳入鍋炒，加水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒 。
食材熟，加白糖、鹽炒 。
炒均勻關(guān)火 ， 胡蘿卜、青椒入鍋炒 ， 淋入芝麻油，炒均勻即可盛出 。
【素炒蓮藕怎么炒好吃】烹飪技巧1、此菜不宜添加色重味重的調(diào)味品 。
2、蓮藕切片后要放到冷水中，以防氧化 。
3、盡量不要用鐵鍋炒蓮藕 。
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