干貝怎么挑選
顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃 。
形狀盡量完整 ， 呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿 ， 肉質(zhì)干硬 。不要有不完整的裂縫 。
干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大?。渙Ｐ≌嘰沃?nbsp;， 顏色發(fā)黑者在次之 。干貝放的時(shí)間越長越不好 。
【干貝怎么挑選】上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色 。大連干貝次之，呈黃白色 ， 干爽硬身，聞之有清香味 。越南干貝最便宜 ， 黃色軟身，含鹽份較高 。
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