肉的料酒味重了怎么辦
肉的料酒味重了放少量的桂皮 。因?yàn)楣鹌の兜篮艽螅€有姜片，中和一下料酒的味道 。料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚(yú)、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，加入料酒的肉類(lèi)食物 ， 會(huì)更加的鮮美，而且肉中特有的腥味也被料酒去除掉了，對(duì)于一些不喜歡肉中原味的人來(lái)說(shuō)，料酒是必不可少的配料 。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下 ， 而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
【肉的料酒味重了怎么辦】料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞 。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的 ， 需要從飲食里面來(lái)提供 。它們?cè)诒患訜釙r(shí) ， 可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道 。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì) ， 改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處 。
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