【實蛋的有害嗎】沒有危害，注意要選購正規渠道的蛋 。在制作實蛋的時候，食用堿不宜添加過多 。食用堿放的越多 ， 實蛋會越綠，市面上也有黃色的實蛋 ， 是食用堿添加過少造成的 。盡管食用堿并無危害，但過多添加會破壞雞蛋的營養，也會破壞實蛋的口感 。其次在購買實蛋的時候，注意別買到“變質蛋” 。普通雞蛋的保質期有限，存放過久會因細菌侵入而發生變質 。一些不法商販為了降低成本，將變質蛋做為原料制作實蛋，危害人體健康 。
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