把鮮海參開刀破肚 ， 鮮參用刀在其尾端背側面剖一長度約是體長１／３的刀口，剔除內臟，刀口要端止，切不可從其腹面開刀，以免影響質量和美觀 。
將海參放到開水鍋中（海、淡水均可）煮沸３０分鐘左右，待參體皮緊、刺硬時撈出 。煮時要勤翻動和掠去浮沫 ， 防止海參貼在鍋底化皮 。、
【海參怎么曬干】將煮好的參晾曬，直至充分干燥即可 。
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