【瓜子炒熟之后還有營養嗎】瓜子，不僅是一種高蛋白食品，還含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用 。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源，含有的某種油脂，對皮膚、眼睛和大腦都有好處 。瓜子炒制過程會減少部分營養物質，炒制后 ， 微量元素、維生素以及蛋白質都會遭到嚴重的破壞 。最終人體主要吸收的是瓜子中的油脂，營養遠低于生瓜子 。所以應該少吃熟瓜子 ， 盡量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子 。
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