甜酒沖蛋 ：
甜酒，又稱江米酒、酒釀，湖南則習(xí)慣稱之為甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保溫發(fā)酵而成 。甜酒的功效也很多，能幫助消化、增進(jìn)食欲，是老幼皆宜的補(bǔ)氣養(yǎng)血佳品 ， 對(duì)女性經(jīng)期、孕期和產(chǎn)后都有很好的滋補(bǔ)作用 。
原料： 桂圓肉、糯米
輔料：香元條、酒曲、白胡椒粉、雞蛋、紅絲、白糖、桂花糖
做法：
1、糯米浸泡2小時(shí)，浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，瀝盡水分，倒入盆內(nèi) ， 將酒曲粉末均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成 。
2、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散 ， 成熱甜酒 。
【關(guān)于甜酒沖蛋】3、磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀 ， 每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成 。
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