陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹 。產于蘇州陽澄湖 。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛 。肉質膏膩，十肢矯?。?置于玻璃板上能迅速爬行 。
【關于陽澄湖大閘蟹的資料】每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季 。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳 。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品 。
陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地 。風光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島 。陽澄湖分為東湖、中湖、西湖三個湖畔 。陽澄湖三寶為大閘蟹、河蝦、桂魚 。陽澄湖面積120平方公里，約18萬畝，是江蘇省重要的淡水湖之一 。其中只有中湖才能養殖大閘蟹，中湖水質清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的環境 。
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