【廣東化州切豬手的做法】豬蹄切大塊焯水備用；鍋中倒少許油爆香桂皮和八角；倒入焯過水的豬蹄；烹入適量料酒；加入生抽兩大勺 ， 老抽一大勺，蠔油一大勺，腐乳汁一大勺提前兌好的碗汁；加入開水沒過豬蹄，并加入蔥姜、檸檬和冰糖，大火燒開；小火煮至軟爛，大火收汁加適量鹽和雞精即可 。
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