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廣東梅菜有哪幾種做法

知道

廣東梅菜有三種做法分別為：梅菜鹵雞、梅菜苦瓜、梅菜肉餅 。
梅菜鹵雞的做法：
1、蔥洗凈切段，姜洗凈切片；大蒜去皮切末；
2、雞腿洗凈 ， 放進開水中氽燙 ， 撈出瀝干水分；
3、梅干菜洗凈，放入碗中，加入清水浸泡3分鐘左右，撈出瀝干；
4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末和胡椒粉5克爆香；
5、再放入蔥、姜、梅干菜和雞腿，并加入鹵料用大火煮開，開鍋后改用小火燜至軟爛；
6、盛在盤子中 ， 即可食用 。
梅菜苦瓜做法：
1、苦瓜洗凈，從中間縱向刨開；
【廣東梅菜有哪幾種做法】2、梅干菜洗凈，用清水浸泡10分鐘去咸味，切成段；
3、中火加熱炒鍋中的油，放苦瓜雙面煎炒2分鐘；
4、加入梅干菜、鹽和冰糖略炒勻，調入鮮榨胡蘿卜汁，加蓋用小火燉30分鐘 ， 收濃湯汁即可 。
梅菜肉餅做法：
1、將豬肉洗凈剁成小粒，加入調料拌勻；
2、將梅菜洗凈 ， 用清水浸5分鐘，減去咸味 。瀝干水，剁碎后加糖少許拌勻；
3、將豬肉與梅菜拌勻，放入器皿，加蓋高功率5分鐘即可 。

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