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廣東陽山釀豆腐的做法

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【廣東陽山釀豆腐的做法】廣東陽山釀豆腐的做法如下：
主料：800克豆腐，150克豬肉，25克蝦米，50克香菇，30克木耳 ；
輔料：10克蔥，5毫升醬油，5克鹽，10毫升料酒 ， 10克白糖，10克淀粉，3克味精，3克胡椒粉，30毫升色拉油；
步驟如下：
1、把豬肉切成泥；
2、把蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈，蝦米備好；
3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中；
4、豆腐切成4 厘米見方，2、5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形；
5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡，釀入豆腐中間；
6、鍋里放油，放入豆腐，凹形面向下；
7、上色后翻過來再煎另一面；
8、往鍋里倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒；
9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴 。

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