湛江辣雞粉主料：雞半只、干桂林米粉250g 。
輔料：姜一塊、大蒜頭一個半、干朝天椒二把 。
步驟：
1、先把米粉用溫水發好備用，可能要一個小叫，盡量發粗點 。
2、雞洗凈切小塊 。
3、辣椒用溫水泡半小時后拿出放入大蒜 ， 姜用攪拌機打碎 。
4、油加熱五成入打好的辣椒炒至紅油出來 ， 火不能太大，中間可加水，一定要把紅油熬出，再入雞塊翻炒，一直到雞塊水份揮發，加鹽、生抽、老抽一點、加水半碗再煮十分鐘起鍋 。
【廣東湛江辣雞粉的做法】5、放水燒開，米粉燙熟撈出 ， 加入辣子雞，并加入湯，鹽，味精 ， 蔥花 。
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