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如何食用海蜇

涼拌 。
老醋蟄頭材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克 。
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5至6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數小時備用；
2、蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味 ， 即成蔥油；
【如何食用海蜇】3、將海蜇頭濾去水，放大碗內 ， 注入80攝氏度的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤 。
制作關鍵：
1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌；
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高 。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌 。

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