如何做麻辣料
材料準備：干辣椒圈250克、郫縣豆瓣醬200克、豆豉30克、干花椒10克、蒜瓣10瓣、老姜1塊、蔥白1根、鹽適量、碎冰糖30克、高度白酒1大勺、綜合香料30克至50克；
1、200克干辣椒圈加少許水煮軟；
2、將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成糍粑海椒；
3、鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鮮紅透亮；
4、將蒜瓣拍破 ， 老姜切成片，蔥白斜切成圈；
【如何做麻辣料】5、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味；
6、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分；
7、加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微干；
8、于之前熬好的糍粑辣椒混合 ， 加芽菜、醪糟、干辣椒圈、鹽稍許熬制即可；
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