春卷餡要炒熟嗎
一般不需要炒熟 。
春卷餡材料：春卷皮，小白菜300克，平菇100克 ， 香菇50克，雞蛋2個 。
【春卷餡要炒熟嗎】小白菜洗凈切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過水的青菜碎再剁碎一些即可；平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分擠出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；將準備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可；取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分 ， 從下開始向上卷，卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊 ， 封住兩端的開口，最后在封口處沫些濕淀粉粘?。還械谷胗停?中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開擺入盤中 。
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