麻坡豆腐怎么做
【麻坡豆腐怎么做】原料：豆腐、牛肉碎、郫縣辣醬、豆豉、辣椒面、花椒粉、醬油、蒜苗、雞精、花椒面；
做法：
將豆腐切成2厘米見方的塊 ， 把豆腐放入清水鍋中焯一下 ， 撈出瀝干備用；炒鍋中入油加熱，待油4成熱時，倒入肉末，小火慢慢炒散至干；將花椒碎和豆豉剁細，蒜苗切好；炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時 ， 加入郫縣辣醬炒出香味；加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯；倒入豆腐燒3分鐘；加入醬油 ， 用水淀粉勾芡一次；加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡；收汁后盛入碗中，撒上剩余的花椒粉即可 。
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