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小暑食新是什么意思？小暑應該吃什么？

“小暑大暑 ， 上蒸下煮 。”今日小暑 ， 是二十四節氣的第十一個節氣 。此時，暑氣肆意升騰，大地上難有涼風可尋覓 。“小暑大暑，上蒸下煮” ， 今年小暑后，將迎來一年中最熱的“三伏天” 。伏日 ， 人們常常食欲不振，俗謂之“苦夏” 。一直以來 ， 小暑節氣有“食新”的習俗 。
小暑“食新”的習俗是什么意思？
在古代，民間有小暑“食新”的習俗 。即在小暑過后嘗新米，人們將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，懇請保佑風調雨順 。并將新打的米磨成粉，制成各種美食，與鄰居鄉親分享來吃，表達對豐收的祈愿 。
小暑吃什么傳統食
新米
過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等 。據說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節后第一個辛日 。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等 。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說 。新米中維生素和礦物質大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中 。米淘次數越多，營養素損失就越大 。所以盡量減少淘米次數，一般不超過3次 。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗，更不可用力搓洗 。但如果米很陳，那就要反復搓洗 ， 以減少黃曲霉毒素的含量 。
伏面
入伏之時，剛好是我國小麥生產區麥收不足一個月的時候 ， 家家麥滿倉 ， 而到了伏天人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統食品中開胃解饞的佳品，所以人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條 ， 就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法小暑吃什么傳統食物小暑吃什么傳統食物 。據考證，伏日吃面習俗出現在三國時期 。《魏氏春秋》記載：“伏日食湯餅 ， 取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面 。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅 ， 名為辟惡 。”五月是惡月，六月與五月相近，故也應“辟惡” 。伏天還可吃過水面、炒面 。過水面，就是將面條煮熟用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅味道鮮美，而且可以“敗心火” 。
鱔魚
俗話說，小暑黃鱔賽人參，以小暑前后一個月產的鱔魚最為滋補味美 。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘 ， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，根據冬病夏補的.說法，小暑時節最宜吃黃鱔 。黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上 ， 并含有多種礦物質和維生素 。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度 ， 防治動脈硬化引起的心血管疾?。允郴幌鸕母剮閡燦薪蝦玫淖饔?。用素油炒鱔片加大蒜方法簡便，老少咸宜 。
餃子
伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥” ， “頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋” 。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物 。
蓮藕
【小暑食新是什么意思？小暑應該吃什么？】蓮藕是解內熱的利器之一 ， 《本草綱目·果部·蓮藕》記載：“六七月采嫩者，生食脆美 。”六七月份正值鮮藕上市 ， 口感也是異常鮮甜 。

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