干蝦仁包餃子要泡嗎
【干蝦仁包餃子要泡嗎】干蝦仁包餃子要泡，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加干凈衛生 。在泡發干蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話 ， 泡發時間長、效果差 。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽 ， 待食用鹽充分溶解后，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可 。然后把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油 ， 隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可 。在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋后蛋白質會很快凝固收縮 ， 餃子起鍋后收水快，不易粘連 。
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