河蚌怎樣去內臟圖
1．清水養 ， 河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天 ， 待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出；
2．剖開取肉，把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈，先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開，蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中；
3．剔肉，首先摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，去腮是自然 ， 一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除，腸子里的青色污濁應該全部去掉，用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈；
【河蚌怎樣去內臟圖】4．清洗蚌肉 ， 把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下 ， 將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈即可 。
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