做面皮怎么洗面
【做面皮怎么洗面】做面皮的洗面方法：面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時 。盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水里揉捏 。慢慢清水變白 ， 繼續揉捏，洗面 。洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋 。洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時 。洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉 。涼皮鑼刷一層薄油 。舀一勺面糊倒入涼皮鑼 。慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開 。鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮 。蓋上鍋蓋 ， 全程大火，約2分鐘，表內面冒大泡 ， 蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了 。提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻 。就這樣反復容蒸，蒸好多涼皮放在篦子上 。
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