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1、一般來(lái)說(shuō)，煮粥時(shí)可能會(huì)用冷水煮粥，但是真正會(huì)做飯的人會(huì)告訴你 ， 一定要用開(kāi)水煮粥 。因?yàn)楫?dāng)水開(kāi)了之后再將米下到鍋中，米粒會(huì)因?yàn)閮?nèi)外溫度差異較大而產(chǎn)生壓力，就會(huì)使小米粒表面產(chǎn)生許多微小的裂紋，這樣米粒才會(huì)更容易熟，米粒中的淀粉也更容易溶入湯中 。
【小米粥要開(kāi)水下鍋嗎 小米粥要開(kāi)水下鍋嗎多久】2、除了要熱水下鍋，下面這兩點(diǎn)也要做好：煮粥需要先泡米 。煮小米粥之前一定要先用水來(lái)泡小米 。而且要用冷水來(lái)泡小米泡，大約半個(gè)小時(shí)左右，米粒就會(huì)膨脹 。這樣不僅能夠有效節(jié)約煮粥的時(shí)間，也會(huì)讓小米粥的口感更好一些 。而且夏天天氣炎熱，適當(dāng)?shù)暮纫恍┬∶字啵€能有效防止身體里火氣大 。而且清洗小米時(shí)，一定要選擇順時(shí)針?lè)较驍嚢?nbsp;， 這樣米粒會(huì)膨脹得更輕盈，口感也會(huì)更好 。
3、邊煮粥邊攪拌 。上面我們講到了，小米要熱水下鍋 ， 而不是冷水下鍋 。熱水下鍋之后，先開(kāi)大火，將水煮開(kāi)后，再改成文火，慢慢熬制 。在煮粥的過(guò)程中，可以邊煮邊攪拌，要向同一個(gè)方向攪拌，不僅能使小米粥不粘鍋底，還能讓小米粥更粘稠 ， 口感也會(huì)更好！
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