面包的烘焙方法 烘焙面包的方法
1、冰水142克 ， 全蛋液52克，細砂糖42克 ， 鹽3克，奶粉10克，新良面包粉300克，耐高糖酵母4克，黃油25克，玉米粒110克 ， 香腸65克，黑胡椒粉適量 。
2、玉米粒隔水蒸熟，香腸切小粒，加點胡椒粉，混合均勻備用 。
3、面包桶里加入水、雞蛋、糖和鹽 。
4、倒入奶粉和面包粉，在面粉頂端倒入酵母，面包桶放入面包機內(nèi) ， 選擇和面程序10分鐘 。
5、面團和好后 ， 靜置5分鐘，加入切成小塊的黃油 。
6、繼續(xù)和面16分鐘 ， 發(fā)酵30分鐘 。
7、面團輕壓排氣，分成3等份 ， 滾圓后蓋上保鮮膜，松馳15分鐘 。
8、面團搟成橢圓形 。
9、翻面之后 ， 搟成14CM*26CM的長方形，其中一條短邊搟薄 。將玉米香腸餡分成三份，將餡料鋪在上面 。卷起來 。
10、用刮板切成均等兩份 。
11、做好的6份都放入面包桶里，切口朝上 。
12、在面包桶上面蓋一塊布 ， 再蓋上面包機蓋 。選擇發(fā)酵功能，時間45-60分鐘 。發(fā)酵時間要根據(jù)面包坯發(fā)酵狀態(tài)而定，一般發(fā)酵到有七八分滿 。
【面包的烘焙方法 烘焙面包的方法】13、選擇烘烤功能，時間35-40分鐘，時間到 ， 戴上隔熱手套，將面包桶提出來，傾斜著將面包倒在晾架上晾涼 。
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