文章插圖
1、主料：辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克 。調料：食鹽2勺，姜1片，八角1個，桂皮1個，陳皮1個，豆蔻1個 ， 白芷1個 。
2、鍋中先倒入少量植物油 ， 然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生姜焦糊 。
3、將剩余的植物油倒入鍋內，開火 ， 加熱至8分熱即可以感覺到油很熱 。
【辣椒油的制作方法和配方 如何制作辣椒油配方】4、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜 ， 手離近感受可感覺到熱量時 ， 將混合好的辣椒面全部倒入鍋內用木勺攪拌 。
5、繼續(xù)開火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調下味道 。
6、待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲存 。
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